نقش تغذیه در پیشگیری از بیماریهای قلبی – عروقی

دكتر سید مرتضی صفوی

عوامل متعددی در بروز و پیشرفت بیماریهای قلبی – عروقی موثر هستند. برخی از این عوامل غیرقابل تغییر میباشند: از جمله جنس، سن، وراثت و... كه نمیتوان كنترلی بر آنها داشت. اما برخی دیگر قابل تغییر بوده و به شیوه زندگی افراد مربوط میگردد، مانند: استعمال دخانیات، اضافه وزن، چاقی، كمتحركی، دیابت، افزایش چربیهای خون (كلسترول و تریگلیسیرید). پرفشاری خون و... كه در زیر به شرح برخی از این عوامل میپردازیم:

كلسترول

كلسترول یكی از انواع چربیها است كه وجود آن برای بدن ضروری و با اهمیت میباشد و تنها زمانی مشكلساز خواهد شد كه به مقدار زیاد در خون تجمع پیدا كند.

كلسترول موجود در بدن از دو منبع تامین میشود:

1. غذاهایی كه منشاء حیوانی دارند (مانند گوشت به خصوص گوشت قرمز، فرآوردههای لبنی، تخممرغ، چربی و روغنهای حیوانی، كره، پیه و...).

2. كبد انسان (كه بخشی از كلسترول موجود در خون را میسازد).

دو نوع عمده كلسترول خون عبارتند از:

الف: كلسترول خوب (HDL)

ادامه مطلب