رستورانهای سنتی و مدرن

دکتر احمد ساعدی، متخصص تغذیه و رژیم درمانی

شاید در گذشته تنها دلیلی که رستورانها افتتاح میشدند فقط به دلیل فروختن غذا به افرادی بود که قادر به تهیه غذا نبودند. به همین دلیل اغلب رستورانها در بازارهای بزرگ تهران، تبریز، مشهد و ... بوده است. بسیاری از این رستورانها همچنان به کار خود ادامه میدهند و بین رستورانهای زیادی که در همه خیابانها وجود دارند همچنان مشتریهای خود را دارند.

این رستورانها با گردش کاری بسیار بالا هر روزه تعداد زیادی غذا را آماده میکنند و مردم نیز ترجیح میدهند غذاها را از همانجا گرفته و در محل کسب و کار خود استفاده کنند. با این حال بسیاری از افراد زحمت ماندن در صفهای طولانی خرید غذا از این رستورانها را به جان میخرند.

البته دلیل دیگری که مردم چنین رستورانهایی را انتخاب میکنند احتمالا براورده کردن حس نوستالژی مشتریان است که در محیطی نسبتا سنتی در ظروف قدیمی و به دور از تعارفات معمول در رستورانهای امروزی غذایی را میل کنند که چندین سال پیش پدران و پدربزرگهای آنها میخوردهاند. در این رستورانها هدف اصلی کیفیت غذا است و چیز دیگری مهم نیست.

ادامه